Замороженные ягоды – есть ли в них польза и как правильно делать запасы

Заморозка ягод или фруктов лучше всего подходит для их длительного хранения, потому что так сохраняются практически все полезные вещества. Важно замораживать целые плоды

Замороженные ягоды полезны, если правильно делать запасы: важно заморозить плоды как можно скорее после их сбора / Фото: freepik.com

Клубнику, малину, черешню и другие сезонные ягоды можно уже заготавливать на зиму, и лучший способ их хранить – это заморозка. Если ягоды или фрукты, а также овощи быстро заморозить, то большая часть витаминов в них сохраняется. Как правильно это сделаться – разбираемся с экспертами.

Заморозка ягод помогает замедлить процесс распада в них полезных веществ, поскольку тормозится окисление плода. Как отмечает консультант по здоровому питанию, доктор тибетской медицины Елена Беляева, уровень минералов и клетчатки при заморозке не снижается. И чем скорее после сбора заморожены плоды, тем они полезнее. Главное – их не размораживать и повторно не замораживать несколько раз.

Чем скорее после сбора заморожены ягоды, тем они полезнее. Главное – их не размораживать и повторно не замораживать несколько раз. / Фото: freepik.com

врач-диетолог, врач спортивной медицины и аллерголог, основатель Диет-центра здорового питания доктора Куща Александр Кущ отмечает, что чем раньше плоды сорваны и заморожены, тем больше витаминов в них сохранится. То есть витамины, особенно витамин С, быстро разрушаются в уже сорванных и хранящихся плодах.

Поэтому не стоит замораживать фрукты или овощи, которые уже длительное время хранились после сбора. Для заморозки берите только не поврежденные плоды, не мятые и не подгнившие и т.д. Однако заморозка не убивает бактерии, которые могут быть на ягодах вместе с микрочастичками земли. Поэтому предварительно стоит промыть ягоды, просушить, откинув на дуршлаг – и потом замораживать.

John Dou