Известный шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился с поклонниками фирменным рецептом испанского блюда из риса - паэльи с мидиями.
"Изысканный вкус этого блюда точно порадует вас и ваших близких", - заверяют в Инстаграме проекта "Мастер Шеф", на котором кулинар является судьей с 2011 года.
Ингредиенты для паэльи:
- рис - 2 стакана
- мидии - 500 г
- помидоры - 300 г
- морской гребешок - 200 г
- кальмар (кольцами) - 250 г
- шафран - 1/2 ч. л.
- маслины - 30 г
- соль и черный перец - по вкусу
- луковица - 1 шт.
- лимон - 1/2 шт.
- креветки - 100 г
- рыбный бульон
Способ приготовления паэльи с мидиями:
1. Если морепродукты замороженные, даем им оттаять в холодильнике и сливаем воду.

Рассыпчатый рис в азиатском стиле по рецепту Евгения Клопотенко (видео)Читать полностью
2. Кальмара нарезаем кольцами.
3. Рис промываем и просушиваем.
4. Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и даем настояться около 20 минут.
5. Мелко нарезаем лук.
6. Хорошо разогреваем на сковороде масло. На сильном огне 2-3 минуты обжариваем сразу все морепродукты.
7. Выкладываем их в отдельную посуду.
8. В том же масле до прозрачности жарим лук. Добавляем к ней рис и жарим, помешивая, 2 минуты.
9. Вливаем рыбный бульон, чтобы он был выше риса на сантиметр, затем - шафрановую воду. Солим и перчим по вкусу.
10. Уменьшаем огонь до среднего, готовим еще около 20 минут.
11. Затем добавляем мелко нарезанные помидоры (можно томаты в собственном соку).
12. Рис должен быть готов после впитывания всей жидкости. Выкладываем на него морепродукты, дольки лимона и оставляем немного настояться.

Паэлья с мидиями готова! Приятного аппетита!