Цибулеві кільця — незвичайна і бюджетна закуска, для приготування якої знадобиться мало часу і прості продукти.
Інгредієнти:
цибуля ріпчаста (середнього розміру) — 2 шт. (250 г);
борошно пшеничне — 90 г (приблизно 4 ст. ложки);
яйце — 1 шт.;
вода (для кляру) — 90 мл (6 ст. ложок);
розпушувач — 1/2 ч. ложки;
сіль — 1 ч. ложка;
перець чорний мелений — за смаком;
хліб білий (позавчорашній) або батон (для панірувальних сухарів) — 150-160 г / сухарі панірувальні — 100-120 г;
олія рослинна (для смаження у фритюрі) — 300 мл.
Приготування.
Відразу ввімкнути духовку розігріватись до температури 130 °С.
Почати з приготування панірувальних сухарів. Для цього хліб нарізати невеликими шматочками.
Подрібнити у кухонному блендері до стану крихти. Хлібна крихта вийде ще досить великою — це нормально.
Деко заслати пергаментом. Висипати хлібну крихту на аркуш, розрівняти і відправити в духовку, розігріту до 130 °С, приблизно на 20 хвилин. За цей час 2-3 рази перемішати, спостерігаючи, щоб сухарі не підгоріли.
Потім остудити.
Пересипати сухарну крихту в блендер і подрібнити. Що довше молоти, то дрібнішими виходять панірувальні сухарі. Занадто дрібними вони не повинні бути — панірування, що нагадує пил, створює не хрумку, а неїстівну тверду шкуринку на виробах.
З 300 г хліба виходить 220 г панірувальних сухарів.
У глибокій мисці з'єднати борошно, розпушувач, сіль і мелений перець.
Перемішати до однорідності.
В окрему посудину розбити яйце. Додати 1 ст. ложку води, розбовтати виделкою до однорідності.
Влити яєчну суміш у миску з борошном. Потім, перемішуючи, поступово додати воду, що залишилася (5 ст. ложок). Кляр готовий.
Цибулю очистити і нарізати кружальцями завтовшки 7-8 мм.
Розібрати кружечки цибулі на кільця.
Кожне кільце цибулі вмочити в кляр.
Потім обваляти в панірувальних сухарях.
Для панування цибулинних кілець можна використати половину від загальної маси підготовлених сухарів.
У глибокій каструлі чи казані розігріти олію для фритюру. Олія не повинна бути занадто розпеченою, щоб цибуля встигала просмажитись усередині. Викласти цибульні кільця в клярі та паніруванні в киплячу олію.
На вогні трохи нижче середнього обсмажити кільця цибулі в клярі приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Готові смажені цибульні кільця викласти на паперовий рушник, щоб увібрався надлишок олії.
Потім перекласти цибульні кільця на сервірувальну таріль.
Смачного!