Корисні страви з червоного буряка: топ п’ять найкращих рецептів

30 декабря 19:54GreenPost

Червоний буряк доступний для споживача увесь рік. За своїми властивостями овоч є одним із найкорисніших. Його склад унікальний за вмістом цукрів, мінералів, вітамінів і цінних мікроелементів.

Завдяки концентрації природних антиоксидантів, буряк сприяє профілактиці онкології та анемії. Ось чому його варто споживати регулярно. Пропонуємо топ-5 цікавих рецептів страв із буряка.

Буряк по-корейськи

Інгредієнти:

  • Буряк – 1 кг;
  • Часник – 7-8 зубців
  • Перець гострий червоний мелений – 0,5 ч. л
  • Коріандр мелений – 0,5 ч. л
  • Соняшникова рафінована олія – 1/3 склянки
  • Оцет 9% — 4,5 ст. л
  • Сіль за смаком

Приготування:

Сирий очищений буряк натираємо довгою соломкою за допомогою терки для корейських салатів і змішуємо з часником, оцтом, сіллю та спеціями.

Нагріти олію, але не доводити до кипіння і влити в салат.

Все добре перемішати і на добу відправити корейський буряк в холодильник.

Печений буряк з сиром та родзинками

Інгредієнти:

  • 4 буряки
  • 200 г сиру фета
  • рукола
  • 4 столові ложки горіхів
  • 2 столові ложки меду
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль, перець
  • за бажання можна додати трохи часнику

Приготування: Ретельно вимити буряк, обернути його фольгою і поставити в духовку, розігріту до 200 C, приблизно на 40-60 хвилин. Горіхи смажити на сковороді протягом 2 хвилин. Вимити і висушити руколу. Нарізати фету сир скибочками. Очищений і охолоджений буряк очистити від шкірки і нарізати скибочками. Покласти руколу на тарілку, покласти на неї буряк, сир і горіхи. Все це залити медом та оливковою олією.

Мільфей з буряка

Інгредієнти:

  • буряк: 1 шт
  • авокадо: 1 шт
  • часник: 2-3 зубчика
  • петрушка, кмин, сік лимона, сіль, перець

Приготування:

Буряк зварити чи запекти. Очистити, нарізати кільцями. Авокадо почистити, порізати, скласти разом з часником у блендер та зробити пюре. Додати сік лимону, подрібнену зелень, сіль, перець. Змастити кожен кружечок буряка поре з авокадо, викласти один на другий.

Бурякова ікра

Інгредієнти:

  • буряк - 500 гр
  • помідори - 2,5 кг
  • морква - 500 г
  • цибуля - 500 г
  • болгарський перець - 500 г
  • часник - 1 головка
  • олія - 500 мл
  • сіль за смаком

Приготування: Буряк, моркву і цибулю почистити. З болгарського перцю видалити насіння і білу перегородку. З помідорів видалити зелену серцевину. Буряк, моркву, цибулю, перець і помідори подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку. Посолити і варити на слабкому вогні 1,5-2 години, регулярно помішуючи. Наприкінці готування додати перемелений часник. Ікру розлити в чисті сухі банки і закатати кришками. Банки поставити вверх дном до повного охолодження.

Котлети з буряка в духовці

Інгредієнти:

  • зубчик часнику
  • дві ложки борошна
  • 400 грам буряка
  • спеції за смаком
  • яйце
  • одна цибулина

Приготування: Цибулину очистити,, нарізати на кубики. Буряк натерти на тертці. Змішати овочі, вбити до них яйце, додати борошно і приправи. Повинна вийти клейка маса. З отриманої суміші зліпити невеликі котлети, помістити в форму і випікати півгодини при 200 градусах.

John Dou