Как сварить прозрачный ароматный бульон - 5 важных правил

Из чего бы бульон не варился, его нужно заливать чистой холодной водой. Если мясо на кости, то воды нужно больше, из расчета 1:3. Поможет "осветлить" бульон лимонный сок и белок яйца

5 правил для вкусного и прозрачного бульона / Фото: DepositphotosПосле праздников, когда на столе было много всего и оно жирное, на помощь приходит бульон.Его задача – помочь желудку прийти в себя и в целом разгрузить организм. И желательно, чтобы он был красивого золотистого цвета и ароматный.Бульон можно выпить просто так или приготовить на нем свой любимый суп. О том, как это сделать максимально вкусно, мы тоже рассказывали. Золотые правила для отличного бульона

Бульон нужно варить на очень медленном огне / Фото: pexels.comВсе, что попадет в него, – мясо, рыба и овощи – должно быть хорошо вымыто. С рыбы стоит убрать сгустки крови, чешую, с мяса – жир, прожилки. Продукты нужно заливать холодной водой, готовить на медленном огне и не допускать сильного бурления. Пену убирать не только с поверхности, но и со стенок кастрюли с помощью смоченной салфетки. Если пена осела на дно, нужно добавить немного холодной воды, – пена должна подняться наверх. Мясо на кости требует больше воды. Правильная пропорция: 1 кг на 3,5 литра воды. Для овощного бульона можно использовать слегка увядшие овощи. Вкуснее, если перед варкой их или обжарить на сковороде, или немного запечь. Что поможет "осветлить" бульон?

Сок лимона осветлит помутневший бульон / Фото: pexels.comЭто всем известная очищенная луковица. Также прозрачность бульону вернуть сок лимона, его нужно вводить частями, и взбитый с небольшим количеством воды белок яйца.Эту смесь нужно ввести в бульон – и она впитает остатки пены, с которыми не удалось справиться.

John Dou