Як печені овочі шкодять зубам?

20 ноября 20:43NK

Дослідження фахівців з Університету Данді показало, що запікання в духовці овочів, наприклад, кабачків, цибулі та болгарського перцю, збільшує в них рівень кислотності. Тушковані і варені овочі настільки високою кислотністю не відрізняються, наголошують експерти.

За їх словами, їжа з високим рівнем кислот, здатна викликати пошкодження зубів і виникнення карієсу нітрохи не слабкіше цукру.

Фахівці провели екперимент. Вони готували овочеву страву, при цьому овочі запікалися або ж варилися. У рецепті використовували цибулю, зелений перець, кабачок, томати і баклажани.

Врезультаті, оцінивши рівень кислотності двох фактично однакових страв, вчені встановили, що та страва, яку готували з запечених овочів, мала показники кислотності, рівні показниками газованих напоїв. Тим часом, добре відомо, що газовані напої в силу своєї концентрації кислот сприяють розвитку ерозії дентину - твердої тканини зубів.

Вчені рекомендують враховувати фактор кислотності їжі. Понад 90% британських стоматологів повідомили, що регулярно стикаються з випадками кислотної ерозії у своїх пацієнтів. Така ерозія за їхніми словами сприяє в тому числі звичка пити свіжовичавлені соки.