Булгур универсальный - 10 вкусных рецептов с этой восточной крупой

Булгур – абсолютно достойная альтернатива привычным нам кашам. Главное – научится правильно его варить, а потом – смело экспериментировать. Он может быть в диетических блюдах как дополнение в салатах, булгур можно запечь вместе с курицей в духовке или приготовить сытную кашу. В общем, эта крупа невероятно универсальна и ниже, ознакомившись с 10 вариантами его приготовления, вы в этом убедитесь.

Ризотто из булгура с креветками

Ингредиенты

  • 1 ст. – булгур
  • 10 шт. – креветки
  • 100 г. – консервированная кукуруза
  • 1 шт. – лук
  • 1 зуб. – чеснок
  • 1 ст. – молоко
  • 1,5 ст. – вода
  • куркума, соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. В сотейнике с каплей масла слегка обжарить нарезанные лук и чеснок. Добавить кукурузу, булгур, молоко, воду и специи. Тушить около 20 минут до готовности.
  2. Обжарить креветки на сильном огне до готовности.
  3. Подавать булгур с креветками, присыпав свежей зеленью.

Булгур с овощами

Ингредиенты

  • 1 ст. – булгур
  • 2 шт. – средние моркови
  • 2 шт. – средних лука
  • 150 г. – спаржа
  • 100 г. – болгарский перец
  • 3 зуб. – чеснок
  • черный молотый перец, соль – по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления

  1. Лук нарезать крупными кубиками, отправить в разогретую сковородку и обжарить до золотистого цвета.
  2. Морковь нарезать крупной соломкой и добавить в сковородку.
  3. Добавить болгарский перец и спаржу – протушить. Добавить сырой булгур в сковородку с овощами.
  4. Посолить и поперчить, хорошо перемешать и обжарить 5 минут.
  5. Пересыпать все в казанок или мультиварку, добавить 2 ст. воды (можно оставить и в сковородке, если глубокая)
  6. Готовить под крышкой до готовности.

Тефтели с булгуром

Ингредиенты

  • 1 кг – куриного филе
  • 130 г. – булгура
  • 2 шт. – средние луковицы
  • 1 шт. – яйцо
  • 1 ст. л. с горкой – овсяных отрубей
  • Сухая зелень, соль, специи – по вкусу

Для заливки

  • 1 ст. л. – томатной пасты
  • 1 ст. л. – метаны
  • 1 ст. – воды
  • специи – по вкусу

Способ приготовления

  1. Булгур отварить до полуготовности, примерно 10 минут. Филе, лук, яйцо, отруби, специи и соль смешать в фарш.
  2. Добавить булгур, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
  3. Разогреть сковороду, сформировать тефтели и обжарить до румяности.
  4. Смешать ингредиенты для заливки, залить заливаем тефтели и тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.
  5. Подавать с зеленью и овощами.

Перец, фаршированный булгуром

Ингредиенты

  • 1 шт. – перец болгарский
  • 100 г. – булгур
  • 60 г. – творог
  • 1 шт. – морковь
  • 1/3 ч. л. – куркума
  • 2 ст. л. – растительное масло
  • соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления

  1. Морковь нарезать мелко кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить кукруму. Переложить в отдельную тарелку.
  2. В эту же кастрюлю выложить промытый булгур. Обжарить его 3 минуты на среднем огне. Добавить воду (уровень воды должен быть немного выше булгура). Посолить и варить 20 минут до готовности.
  3. Перец разрезать пополам, убрать сердцевину. Запекать в разогретой до 200 градусах духовке 10 минут.
  4. Булгур добавить к моркови, добавить творог, все перемешать.
  5. Выложить в перец булгур с сыром. Запекать 10 минут.
  6. Украсить зеленью и творогом.

Булгур с куриными голенями в духовке

Ингредиенты

  • 120 г. – булгура
  • 6 шт. – куриных голеней
  • 40 г. – лука
  • 120 г. – моркови
  • 2 зуб. – чеснока
  • 100 г. – сметаны 15%
  • подсолнечное масло
  • соль, приправы для курицы – по вкусу

Способ приготовления

  1. К курице добавить 70 г. сметаны, соль и специи, оставить на 15-30 минут.
  2. Лук нарезать мелко, морковь натереть, обжарить на масле.
  3. Булгур промыть. В форму для запекания выложить морковь с луком, булгур, добавить специи, выложить курицу.
  4. Залить водой (воды по объему в 2-2,5 раза больше, чем булгура). Сверху выложить сметану из маринада, закрыть фольгой и отправить на 40 минут в духовку на 180 градусов.
  5. Потом смазать сметаной (30 г.) и запекать до готовности.

Булгур с молоком, изюмом и курагой

Ингредиенты

  • Булгур – 80 г.
  • Масло сливочное – 25 г.
  • Молоко – 300 мл
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

  1. Растапливаем на горячей сковородке кусочек сливочного масла и обжариваем булгур на маленьком огне. Когда появится ореховый аромат, отставляем сковородку в сторону.
  2. Кипятим молоко в кастрюле и добавляем туда обжаренный булгур, тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем соль и сахар (можно и по вкусу), еще раз перемешиваем кашу и варим ее до готовности 20 минут.
  4. После приготовления плотно закрываем крышкой и накрываем кастрюлю полотенцем на 10 минут, чтобы каша настоялась.
  5. Подаем с изюмом и курагой (предварительно запаренными в кипятке).

Булгур с тыквой и яблоками

Ингредиенты

  • Булгур – 100 г.
  • Тыква – 100 г.
  • Яблоко – 1 шт. большое
  • Курага – 4-5 шт.
  • Молоко – 200 мл
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Корица

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю небольшого размера складываем почищенную и нарезанную кубиками тыкву, булгур и измельченную курагу. Заливаем молоком, добавляем 50 мл воды и 1 ч. л. сахара.
  2. Закрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 15 минут. При необходимости можно добавлять еще воды, далее добавляем часть масла и, проварив несколько минут, снимаем кашу с огня.
  3. Очищенные и порезанные маленькими кубиками яблоки нужно обжарить на сковородке в сливочном масле осталось. Добавляем ложку сахара и корицу. Обжаривать яблоко следует 2 минуты, пока не растворится сахар и не образуется сироп.
  4. Кашу выкладываем на тарелку и украшаем яблоком и карамелизированным сиропом.

Табуле из булгура

Ингредиенты

  • Булгур – 150 г.
  • Красный сладкий перец – 120 г.
  • Помидоры – 200 г.
  • Петрушка – 30 г.
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец

Способ приготовления

  1. Заливаем булгур водой и варим его в подсоленной воде 20 минут. Мелко нарезаем вымытую петрушку, нарезаем кубиками очищенный перец и помидоры.
  2. Далее выкладываем сваренный и охлажденный булгур в миску, добавляем петрушку и овощи. Заправляем лимонным соком, специями и оливковым маслом.
  3. Тщательно перемешиваем.

Булгур с курицей и овощами

Ингредиенты

  • 1 куриная грудка
  • 200 г. булгура
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 1 сладкий перец
  • Соль, пряности – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Для маринада

  • 50 мл соевого соуса
  • 1 ч. л. горчицы
  • Немного кориандра

Способ приготовления

  1. Куриное филе нарезать крупной соломкой и замариновать в смеси соевого соуса, горчицы и кориандра. Оставить минимум на 2 часа, лучше на ночь.
  2. Обжарить грудку до золотистой корочки.
  3. На подсолнечном масле обжарить лук, морковь, перец. Добавить измельченный в блендере помидор и прогреть.
  4. Отварить булгур по инструкции на упаковке.
  5. Соединить курицу, булгур, овощи, соль, пряности и тушить до готовности.
  6. В конце добавить мелко нарезанную зелень (петрушку или кинзу).

Ленивые голубцы с булгуром

Ингредиенты

  • 100 г. булгура
  • 600 г. свиного фарша
  • 1 яйцо
  • Соль, перец по вкусу
  • 200 г. капусты
  • Мука – для панировки
  • Растительное масло – для жарки
  • 1 большая морковь
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления

  1. Заливаем булгур холодной водой. Жидкость должна покрывать крупу. Солим, доводим до кипения, выключаем. Даем остыть и промываем.
  2. Смешиваем булгур с фаршем, яйцом, солью и перец.
  3. Капусту нарезаем мелким кубиком. Заливаем ее кипятком. Даем остыть и сливаем жидкость.
  4. Добавляем в фарш и формируем небольшие шарики. Обваливаем шарики со всех сторон в муке. Обжариваем на растительном масле, на среднем огне под крышкой.
  5. Натираем морковь, мелко режем лук. Обжариваем овощи с сахаром на растительном масле. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и кипяток. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.
  6. В кастрюльку выкладываем половину соуса, затем голубцы и заливаем оставшимся соусом. Тушим после закипания на медленном огне около 1 часа.
  7. Подаем с зеленью и сметаной.