Евгений Клопотенко предложил украинцам приготовить холодец во фритюре.
Нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г свинины (задняя часть) 3,5 л воды 1 лук 1 морковь 3 ст. л. муки 200-250 г панировочных сухарей 2 горошины черного перца 3 лавровых листа 2 яйца 0,8-1 л растительного масла (для фритюра) соль по вкусу
Для соуса: 50 г готового сливочного белого хрена 50 г сметаны
В большую кастрюлю выложите свинину, залейте 3,5л воды и поставьте на плиту вариться на среднем огне. Когда мясо закипит, снимайте пену. После этого добавьте соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец.
Очистите морковь и лук. Разрежьте овощи пополам и бросьте в кастрюлю к мясу со специями. Сделайте минимальный огонь и варите свинину 4 часа. Затем извлеките мясо из кастрюли и дайте ему остыть. Руками порвите мясо на волокна длиной примерно по 1 см.
Дальше звезда "Мастер Шеф" готовит панировку. В первую миску всыпьте 3 ст. л. муки, во вторую вбейте 2 яйца и немного взбейте вилкой, в третью выложите 200-250 г панировочных сухарей. Каждый кусочек свинины запанируйте сначала в муке, окуните в яйцо и обваляйте в сухарях, затем снова в яйцо и сухари. Выкладывайте запанированные кусочки на доску.
В сотейник или в кастрюлю с толстым дном влейте 0,8-1 л растительного масла и подогрейте его. Выкладывайте в горячее масло запанированное мясо и жарьте до румяной корочки примерно 2-3 минуты. Доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте с соусом из сливочного белого хрена, смешанного со сметаной.